Выбор кафе для трудоустройства на день основывался на простом критерии — пойду туда,

где не потребуют долгого оформления так называемой «санитарной книжки» и прочих документов. Это, конечно, не говорит в пользу заведения, но как позднее выяснилось в ходе общения с бывалыми сотрудниками — практически все городские кафе не многим отличаются друг от друга, несмотря на их статус и ценовую политику.